2020上海航空食品饮必一运动料展｜天然酵种的正规储存方法

　　必一运动天然酵种是这一段时间大家提到的比较多的话题。但关于它如何储存，却鲜为人知，今天来为大家普及一下。

　　这其实是以不变应万变，什么都不改变，就把液体酵种像平时那样冷藏。虽然平时需要每周喂养，但是那是保险的办法， 偶尔冷藏2到3周不喂养，健康强壮的酵种是不会饿死的。

　　天然酵种中酵母菌的活跃程度由2个因素决定：温度(越热越活跃)和湿度(水越多越活跃)。这个办法就是把本来的液体酵种转化成固体，然后冷藏储存，这样的酵种比较不活跃，食物消耗少，不容易饿死。

　　比冷藏温度更低，这样的酵种基本是冬眠，可以储存好几个月，当然不复活的几率也会大一点。取一些2中的固体酵种，分成小份，放在单个小容器内，密封冷冻。2个月后，取出一份(大概30克)，放在冷藏回温一晚，然后按照2中的程序喂养。由于这种办法是“深度睡眠”，“唤醒”后头几次喂养酵种很不活跃，用了一点黑麦粉，几次后酵种又活跃了。

　　这种办法保存时间最长(几年)，也很方便，因为干粉可以室温保存，连冰箱都不用。把液体酵种均匀涂抹在烘 焙纸或蜡纸上，室温风干(大概12到24小时)。

　　展会概况：中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料领域优秀供应商前来参展，累计展出面积数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮食品饮料领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空公司、南方航空公司、海南航空公司、厦门航空公司、深圳航空公司、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、渤海邮轮及京铁列服等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行旅游餐饮食品饮料供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现已成为中国旅游餐饮领域规模最大的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有极为重要的地位。根据往年的举办情况；预计2020年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。

　　新的机遇：为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门等单位定于2020年05月07日-09日在国家会展中心（上海）继续举办2020第九届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会。该展会将聚集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业以及数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。

　　展出大类：各类旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、企业生产的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设备、配餐厨房设备、快速检测仪器、机上用品、清洁用具、航空商务娱乐系统及服务产品等。